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Un restaurant futuriste à Hangzhou
Si vous vous rendez actuellement dans un restaurant à Hangzhou, vous serez surpris de constater l’absence de chefs ordonnant aux serveurs de se dépêcher. À la place, des bras robotiques préparent des nouilles, des machines servent du café et des robots de livraison circulent de table en table.
Une expérience gastronomique automatisée
L’établissement connu sous le nom de « Restaurant Robot AI des 24 Termes Solaires » a débuté ses essais le 13 janvier à Sandun, dans le district de West Lake, dans la province de Zhejiang. Ce restaurant, s’étendant sur deux niveaux, est principalement géré par des robots fonctionnant avec intelligence artificielle.
D’après les informations de People’s Daily et CGTN, ces machines prennent en charge presque toutes les étapes du repas, de la cuisson à la propreté des lieux.
La magie de la robotique en cuisine
À l’intérieur, différents types de robots collaborent harmonieusement. Un robot spécialisé dans la cuisson des nouilles se charge de faire bouillir les pâtes et de les servir dans des bols. Parallèlement, un autre robot s’emploie à préparer des boissons avec une précision remarquable.
Le manager du restaurant, Cai Haitang, a détaillé l’ampleur des tâches que ces machines accomplissent. Il a mentionné qu’il y a au total huit robots s’occupant de l’ensemble du processus, de la prise de commande à la cuisson, en passant par le service et le nettoyage.
Haitang a ajouté que plus de 60 % des opérations sont désormais prises en charge par des robots, laissant à quelques employés humains le soin de gérer la comptabilité et la préparation.
Un goût accompli malgré la technologie
Dans cette cuisine robotisée, le goût demeure une priorité. Le robot de stir-fry, par exemple, ajoute les ingrédients et les sauces étape par étape, tout en maîtrisant la cuisson avec soin. Son apprentissage repose sur les mouvements de chefs expérimentés, et il a subi des tests approfondis.
Le but de cette innovation est de garantir une consistance et une rapidité tout en préservant les saveurs typiques de la cuisine hangzhounaise, qui est réputée pour ses goûts légers et délicats.
Un habitant de la région, Li Zexin, a eu l’occasion de goûter aux légumes sautés et aux champignons shiitake. Il a déclaré : « C’est vraiment délicieux, ça a le goût d’un plat soigneusement préparé par un chef. »
Une tendance en pleine expansion en Chine
Ce restaurant à Hangzhou illustre une tendance croissante vers la restauration automatisée en Chine, motivée par une pénurie de main-d’œuvre et un besoin accru en efficacité. Avec une dizaine de robots déjà opérationnels pendant cette phase d’essai, ce lieu est à la fois un espace de restauration et un exemple du développement de l’industrie robotique de la ville.
On retrouve des concepts similaires dans d’autres métropoles comme Shenzhen et Pékin. Cela fait résonner une tendance mondiale; un article du Houston Chronicle a récemment mentionné l’ouverture, dans un futur proche, d’un restaurant robotisé à Houston, Texas, spécialisé dans les plats asiatiques à la commande.
De retour à Hangzhou, le test en cours montre que les robots peuvent effectivement collaborer pour gérer une cuisine animée, et le robot de livraison n’hésite pas à ajouter sa touche personnelle à l’expérience automatisée en s’excusant : « Désolé de vous avoir fait attendre ! ».
FAQ
Quels types de robots sont utilisés dans ce restaurant ?
Le restaurant utilise divers robots pour la cuisson, le service et le nettoyage, chacun ayant des tâches spécifiques pour optimiser l’efficacité.
Est-ce que le restaurant propose des options végétariennes ?
Oui, le menu inclut plusieurs plats végétariens, qui sont préparés avec les mêmes soins que les autres plats.
Comment les clients réagissent-ils à cette expérience ?
Les retours sont globalement positifs, les clients appréciant l’efficacité et la qualité des plats, tout en s’émerveillant de l’automatisation.
Quelles sont les perspectives d’avenir pour ce type de restaurant ?
Avec l’augmentation de la technologie robotique, il y a des attentes croissantes pour que de tels restaurants se répandent, non seulement en Chine, mais dans le monde entier.
Les robots remplacent-ils complètement le personnel humain ?
Bien que beaucoup de tâches soient gérées par des robots, du personnel humain est encore nécessaire pour certaines fonctions, comme la gestion et la supervision des opérations.