## Améliorer un Substitut
Il n'y a rien de comparable à un **hamburger parfait** : légèrement rose à l'intérieur, avec une croûte délicatement carbonisée et des jus abondants. Mais doit-on véritablement faire souffrir des vaches pour savourer ce délice ?
Une entreprise californienne, **Impossible Foods**, a une réponse sans équivoque : non, pas du tout. Lors du **Consumer Electronics Show (CES)** à Las Vegas, elle a présenté son tout nouvel hamburger 2.0, qui se rapproche de plus en plus du vrai goût de la viande.
Dara Kerr, dans un article de **CNET**, a même affirmé qu’il était impossible de faire la différence en goût.
## Faux Viande Crue
La clé de la technologie d'Impossible Foods est un élément clé appelé **"hème"**. Cette molécule, qui contient du fer, est censée être à l'origine du goût distinctif de la viande. Son burger Impossible est désormais disponible dans plus de **5 000 restaurants**, dont des chaînes emblématiques comme White Castle, seulement deux ans après sa création.
En plus du lancement de son nouveau burger, l’entreprise a annoncé son intention de commercialiser son substitut de viande à base de plantes dans les grandes surfaces d’ici fin 2019, une étape majeure pour ce secteur en plein essor.
Impossible Foods n'est pas le seul acteur sur le marché des substituts de viande innovants. Des sociétés comme **Beyond Meat** proposent également des produits, tels que leur burger à base de protéines végétales.
## Pour un Prix
Cependant, comme pour beaucoup de choses dans la vie, cela dépend du **prix**. D’après CNET, le tarif du burger 2.0 d'Impossible Foods sera similaire à celui du bœuf haché de qualité USDA.
Cependant, si les options s'améliorent, il est plus probable que cette tendance se développe. C'est une bonne nouvelle, étant donné les nombreux rapports soulignant les effets néfastes de l'industrie de la viande sur notre **planète**.
**À LIRE AUSSI :** [Impossible Burger 2.0 goûte vraiment le bœuf](https://www.cnet.com/news/impossible-burger-2-0-tastes-like-beef-really/) [CNET]
**À découvrir sur la viande alternative :** Un dirigeant de McDonald's a déclaré qu'ils **suivent** l'évolution des hamburgers sans viande.FAQ
Qu’est-ce que l’hème et comment fonctionne-t-il ?
L’hème est une molécule qui contribue au goût de la viande. Impossible Foods l’utilise pour donner à ses burgers un goût similaire à celui du bœuf.
Où puis-je trouver le burger Impossible ?
Le burger Impossible est disponible dans plus de 5 000 restaurants, notamment dans certaines chaînes bien connues. Bientôt, il sera également vendu en grande surface.
Quelle est la composition exacte des burgers Impossible ?
Les burgers Impossible sont à base de plantes et contiennent des ingrédients comme des protéines de soja, de la pomme de terre et de l’hème pour recréer la texture et le goût de la viande.
Pourquoi choisir des substituts de viande ?
Les substituts de viande peuvent être moins nocifs pour l’environnement et contribuer à réduire l’empreinte carbone, en plus d’offrir des choix alimentaires alternatifs aux végétariens et aux personnes cherchant à réduire leur consommation de viande.
Quelle est l’importance de cette innovation pour l’industrie alimentaire ?
Cette avancée représente un changement significatif vers une alimentation plus durable, et encourage d’autres innovations dans le domaine des produits alimentaires à base de plantes.